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添加时间:2020-05-13  浏览次数:

  清理人:雄鹰,若念联络我请发邮箱: 一、观念 1、养分素需要量:是特定人群逐日必需由伙食供给的百般养分素的摄取轨范。 2、绿色食物:是指原委特意机构认定,应承运用绿色食物象征的无污染的安然、优质、养分食物。 3、继发性养分缺乏:由某些疾病如慢性痢疾、胃溃疡等消化道疾患惹起的养分缺乏。 4、缺铁性血亏:体内铁的蓄积不行满意寻常红细胞天生的需求而产生的血亏。 5、养分考察:利用养分科学门径来明晰某一人群(群体或个别)的伙食构成、养分素摄入的量与质以及人体的养分水 镇静健壮状况,是大家养分事业的要紧实质和手腕之一。 6、养分素:机体为了撑持性命和健壮,保障孕育发育、勾当和分娩劳动的需求,必需从食品中获取一定的养分物质, 以供给能量、机体的组成因素和机合修复以及心理成效调动所需的化学因素。 7、深化食物:食物的养分深化是将一种或几种养分素加到食品中去,使之适合人类养分需求的一种食物深加工。 8、原发性养分缺乏:由食品中某种或众种养分素缺乏惹起的养分缺乏。 9、养分性血亏:是指因机体生血所必需的养分物质,如铁、叶酸、维性命素 D 等物质相对或绝对地省略,使血红蛋 白的变成或红细胞的天生缺乏,乃至制血成效低下的一种疾病。 10、养分素的需求量(养分素心理需求量) :是指撑持人体寻常健壮与孕育所需求的养分素的数目,也称养分素心理 需求量。 11、伙食养分素参考摄入量:伙食养分素参考摄入量是正在逐日伙食中养分素需要量本原上繁荣起来的一组逐日均匀 伙食养分素摄入量的参考值。 12、保健食物:保健食物是指外白具有特定保健成效的食物,即适宜于特定人群食用,具有调动机体成效,但不以 医治疾病为宗旨的食物。 13、养分检测是接二连三地搜聚、阐发和阐明人群的养分情况及其影响要素的勾当。 14、因素伙食:一种养分完全,由无渣的小分子物质构成的液体养分物。 二、填空 1、医学家以为解渴和增补体液最好的饮料是(凉开水) 。 2、普通维生素 C 的含量深绿色蔬菜较淡色蔬菜(众) ,叶菜中的含量较瓜果中(众) 。 3、目前公认(体育磨练)是糖尿病医治的一项基础程序, (运动)对Ⅰ型糖尿病可以是最紧急的医治门径,对Ⅱ型 糖尿病是有主动的(防患)功用。 4、高脂血症是(冠心病)的要紧易患要素之一,与(饮食欠妥)亲近合连,合理的养分是高血脂症医治的紧急程序。 5、葱能低落血脂、降血压、省略血栓变成,对防患(心脑血管)疾病有益。 6、人体需求的养分素要紧席卷卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质五大类。 7、人体的一定养分素有(40)余种,此中席卷(9)种氨基酸, (2)种一定脂肪酸, (7)种矿物质和(14 )种维生 素,(8)种微量元素。 8、碳水化合物也称糖类,是由碳、氢、氧种元素构成的一类化合物。养分学上普通将其分为三类: (单糖)(双糖) 、 和众糖类。 9、维生素 C 普通正在蔬菜代谢兴隆的叶、花、茎内含量雄厚,与叶绿素分散相同。 10、粮谷类席卷(碳水化合物 60%-80%)(薯类 15%-29%)(大豆 25%-30%) 、 、 ,薯类要紧含有碳水化合物、卵白 质、伙食纤维及 B 族维生素。 11、碳水化合物的甜度其依次为: (蔗糖)﹥果糖﹥葡萄糖﹥山梨糖﹥麦芽糖﹥乳糖。 12、 (芳华期)期是人类孕育发育历程中的枢纽时候,也是最具有挑衅性的时候之一。 13、芳华期生涯方法和(饮食习俗)的改良将影响养分素的摄入和需求。 14、糖尿病人运动时应留心把年光调整正在(餐后) ,更加对利用降糖药物者应留心(运动年光) ,避免正在用药所致的 血液胰岛素(岑岭)期举行。糖尿病人的屈膝力低,易产生劝化性(统一症) ,运动出汗后应留心维护(皮肤)清 洁,有重要糖尿病并发症者不宜举行(运动) 。 15、肥胖实在定有两种手腕:一种是丈量人体的身高、体重、 (体质指数) 。另一种手腕是丈量身体的体重、身高、 上臂中围、三头肌皮皱厚度。 三、单项选取 1、大葱中含有(A、葱素) ,具有较强的杀菌功用,正在冬季吃些生葱有助于防范呼吸道流行症的盛行,正在夏令吃些生 葱有助于防范消化道流行症的盛行。 A、葱素 B、大蒜素 C、维生素 D D、维生素 C 2、海鱼的脂肪中含有二十五碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA) ,它们是脑机合中的紧急因素,有利于(D、 智力)的繁荣。 A、身高 B、体重 C、肌肉 D、智力 3、 下列蛋类的烹饪手腕中养分素牺牲起码、消化汲取率也最高的是(A、煮蛋) A、煮蛋 B、炒蛋 C、煎蛋 D、蒸蛋 4、青少年期席卷芳华发育期和(B、少年期) 。 A、青年期 B、少年期 C、儿童期 D、成年期 5、孕前和孕早期得当增补(B、叶酸)和众种维生素,能够防患神经管异常的初发和再发。 A、卵白质 B、叶酸 C、微量元素 D、钙片 6、 (A、碳水化合物)是人类要紧、最经济的供能养分素。 A、碳水化合物 B、脂肪 C、葡萄糖 D、卵白质 7、矿物质是组成机体机合和保卫寻常心理成效所一定的,但不行供给(A) 。 A、能量 B、热量 C、水 D、氧 8、目前仍旧必定的一定脂肪酸是(A、亚油酸) A、亚油酸 B、胆固醇 C、胆碱 D、赖氨酸 9、维生素 C 缺乏时易惹起: (C、坏血病) A 干眼病 B、脚气病 C、坏血病 D 佝偻病 10、大蒜不只能低落血中胆固醇,加强机体免疫力,况且具有遏抑幽门螺旋杆菌的功用和遏抑致癌物亚硝酸胺的形 成,减慢(B、肿瘤)的孕育速率。 A、细菌 B、肿瘤 C、幽门螺旋杆菌 D、亚硝酸胺 11、 (D、维生素 D)是促使钙汲取的要紧要素。 A、维生素 A B、维生素 B C 、维生素 C D、维生素 D 12、今世探求展现芹菜含有雄厚的维生素 P(生物类黄酮) ,具有减低毛细血管通透性、巩固维生素 C 的功用,引鲜 芹菜汁有助于防范(A、高血压) 。 A、高血压 B、糖尿病 C、合节炎 D、血亏 13、 (B、冬瓜)含糖分低而水分众,含钠低,有减肥去脂功用,对糖尿病、高血压、冠心病、肾炎、肥胖病有较好 的辅助医治功用,冬瓜皮煎汤饮用可消水肿,利小便,常用于百般水肿。 A、芹菜 B、冬瓜 C、油菜 D、白萝卜 14、青少年期年数跨度广泛女性从(A、11-12)岁下手到(17-18)岁。 A、11-12 B、12-13 C、13-14 D、14-15 15、胎儿大脑的发育是正在孕晚期和出生后第一年,此中最枢纽的时候是妊辰结果(B、3)个月至出生后 6 个月。 A、2 B、3 C、4 D、1 四、众项选取 1、病人的饮食分为(ABCD) A、平凡饭 B、软饭 C、半流质伙食 D、流质伙食 2、伙食考察的手腕有(ABC ) A、称重法 B、查账法 C、回忆扣问法 D、化学阐发法 3、维生素 B1 要紧存正在于谷物皮相的(B、外皮)以及(D、配囊)中。 A、糊粉层 B、外皮 C、胚芽 D、配囊 4、高脂血症分为(ABC) A、纯正性高胆固醇血症 B、纯正性高甘油三酯血症 C、夹杂型高脂血症 D、夹杂型高醇血症 5、碘摄入量长远处于较低秤谌,将使甲状腺排泄缺乏,生物氧化历程受遏抑,本原代谢率低落,并可惹起甲状腺代 偿性增生、肥大,显现甲状腺肿大,众睹于(A )(B)和(C) 、 。 A、芳华期 B 孕珠期 C、哺乳期 D 儿童期 6、体内抗体是(AC) A、卵白质 B、脂肪 C、免疫球卵白 D、维生素 7、脂类摄入过众可以导致(ABC) A、肥胖 B、动脉粥样硬化 C、某些肿瘤 D、血亏 8、维生素的品种按其融化性分为(A)和(B)两大类。 A、水溶性 B、脂溶性 C、固体 D、液体 9、脂溶性维生素有(ABCD) A、维生素 A B、维生素 D C、生育酚 D、维生素 K 10、水溶性维生素有维生素 B1、B6 与维生素 C(ABCD) A、叶酸 B、尼克酸 C、B2 D、 B12 11、食品中的钙老是以(A)事势存正在,摄入后胃酸将之融化,结果正在肠道内以(D)事势汲取,但汲取很不完好, 约有 70%-80%岁粪便排出。 A、钙盐 B、化合物 C、分子 D、离子 12、适宜的(A)和(C)可保障寻常体重,是防患慢性疾病和保健的需求。 A、进食量 B、节食 C、勾当量 D、体力勾当 13、伙食质料的评判有(ABCD) A、摄入量的评判 B、能量源泉的评判 C、卵白质和脂肪源泉的评判 D 、伙食组织的评判 14、滋扰伙食中钙正在胃肠道汲取的要素有(A) A、谷物中的植物酸、某些蔬菜中的草酸 B、脂肪酸 C、糖醛酸残基 D、抗酸药、四环素、肝素 15、我邦人群中比力容易缺乏的元素有(ABC) A、钙 B、铁 C、锌 D、碘 五、判定题 1、食用生果不行代庖蔬菜 N 2、强烈运动时,体液显碱性 W 3、维生素 A 缺乏时惹起干眼病 Y 4、动物脂肪便是饱和脂肪,就欠好,而植物脂肪便是不饱和脂肪,以是就好。N 5、通常吃“捞饭”易酿成导致 B 族维生素的缺乏。Y 6、养分素的需求量也成为养分素心理需求量。Y 7、养分素分为一定养分素和非一定养分素。Y 8、须要养分素指不行正在体内合成,或合成的数目和速率不行满意人体需求,必需从食品中获的养分素。N 9、非须要养分素指能够正在体内合成,或合成的数目和速率也许满意人体需求,不必从食品中获的养分素。Y 10、钙是人体内含量最高的一种有机元素。N 11、先洗后切,急急迅炒,现炒现吃是保留蔬菜中维生素的有用程序。Y 12、量度动物脂肪与植物油的优劣,枢纽正在于它自身所含脂肪酸的品种及其饱和水准、维生素含量、消化率的上下、 蓄积功能等。Y 13、维生素 B1 缺乏时惹起脚气病。Y 14、养分检测是接二连三地搜聚、阐发和阐明人群的养分情况及其影响要素的勾当。Y 15、通常吃“加减及高温油炸食物”易酿成导致维生素 B1 一齐牺牲。维生素 B2 和尼克酸仅保留一半 N 六、简答题 1、简答维生素之间的彼此相干? 维生素 E、维生素 A 和维生素 C 都能加强细胞的抗氧化成效,并能对细胞膜氧化毁伤起到维护和修复功用,三者之中 又以维生素 E 的抗氧化功用最强,它对氧异常敏锐,与其他易被氧化物质 (如维生素 A 和维生素 C 等)正在一齐时,维 生素 E 能维护维生素 A 和维生素 C 不被氧化伤害,并能促使维生素 A 正在肝脏内蓄积。 2、简答卵白质的互补功用? 分歧食品的养分代价是分歧的,若将生物价较低的食品卵白质与生物价较高的卵白质夹杂食用,即两种或两种以上 食品卵白质夹杂食用时,通过氨基酸之间的取长补短,彼此增补,就能够普及卵白质生物价,也就能够普及其养分 代价。 3、简答摄入胆固醇过量的伤害和缘故 过众摄入胆固醇?血清胆固醇升高?胆固醇血症?冠心病。 这是由于胆固醇能增添血管内膜的通透性,伤害血管内皮细胞,使中、内膜滑润肌细胞增生,如此易诱发主动脉与 冠状动脉的粥样硬化,酿成血管渺小。 4、简答芳华期能量及养分素的需求 (一)、能量,芳华期的孕育发育和肯定秤谌体力勾当的撑持起首影响芳华期的能量需求。(二)、卵白质需求,卵白质 是体重增添的物质本原,儿童青少年摄入卵白质的宗旨是用于合本钱身的卵白质以满意神速孕育发育的需求。(三)、 矿物质及维生素需求,少年期体格的神速孕育发育、紧急的进修、百般试验的负荷及体育磨练,使维生素及其他矿 物质的增补阻挠玩忽。(四)、芳华期钙的需求,钙的摄入缺乏,是青少年常睹的题目。(五)、芳华期铁的需求,血亏 是寰宇上最盛行的养分性疾病。(六)、芳华期伙食纤维的需求, 5、简答钙的心理成效与缺发: 成效:1、组成骨骼和牙齿;2、撑持神经肌肉的寻常勾当;3、促使某些酶的活性;4、加入血凝历程。 缺乏: (1)长远缺钙和维生素 D 可导致儿童孕育发育鲁钝,骨软化、骨骼变形,重要缺乏者可导致佝偻。 (2)中老 年易患骨质松散症。 (3)钙的缺乏者易患蛀牙,影响牙齿质料。 6、简述《中邦住户伙食指南》的实质 (一) 、食品众样、谷类为主, (二) 、众吃蔬菜、生果和薯类, (三) 、常吃奶类、豆类或其成品, (四、 )通常吃适量 鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油, (五)食量与体力勾当要均衡,以保留适宜的体重, (六) 、吃平淡少盐的伙食, (七)如喝酒应限量, (八) 、吃洁净卫生稳固质的食品。 7、简答钙的需求与食品源泉 需求:钙的需求量与年数、性别、心理情况相合。孕期、哺乳期妇女、早产儿、孕育发育速率较速的儿童、青 少年对钙的需求量都相对较高。 源泉: 、 (1) 奶和奶成品中钙的含量最为雄厚, 且汲取率高, 是理念的钙源。 、 (2) 小虾皮含钙异常众,海带、发菜、大豆及其成品、芝麻酱也是钙的优秀源泉。 、绿叶菜如油菜、芹菜叶、雪 (3) 里蕻中钙的含量也较众。 8、简答伙食纤维的要紧功用 (一)、加强肠道成效、有利粪便排出;(二)、独揽体重和减肥;(三)、可低落血糖和血胆固醇; (四)、其他 副功用,显现腹部胀气,大便次数过众等不适形象。 9、简答体力勾当与骨质松散 体力勾当众者较体力勾当少者骨密度为高。体力勾当或体育磨练,无论对青年人,中年人或暮年人,均有益于骨健 康。影响股指松散的要素又有:种族与遗传、年数、性别、抽烟与酗酒、养分要素 10、简答青少年期的食品选取和伙食 (一)、谷类是青少年伙食中的主食,(二)、保障足量的鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类的需要,(三)、保障蔬菜生果的供 给,(四)、均衡伙食。 七、阐明题 (一)、阐明肥胖病养分伙食 限度每天的食品摄入量和摄人食品的品种。省略能量是必需以保障人体能从事寻常的勾当为法则,不然会影响寻常勾当,甚 至会对机体酿成损害。除独揽总能量摄入外,还应独揽三大供能养分素的生热比,即卵白质占总能量的 25%,脂肪占总能量的 10%, 碳水化合物占总能量的 65%。于是正在选取食品品种上,应众吃瘦肉、奶、生果、蔬菜和谷类食品,少吃肥肉等油脂含量高的食品, 一日三餐食品总摄入量应控正在 500 克以内。为防范饥饿感,可吃纤维含量高的食物或商场上出售的纤维食物。省略食品摄入量和种 类,但应留心保障卵白质、维生素、无机盐和微量元素的摄入量抵达保举需要量轨范,以便满意机体寻常心理需求。 同时为了抵达减肥宗旨,还应改掉不良的饮食习俗,如暴饮暴食、吃零食、偏食等。只须全始全终,长远坚决,定能收到良 好效率。 (二) 、阐明糖尿病的病理、症状及伙食养分 病理:人吃进食品自此,正在胃肠道原委消化理解为葡萄糖。被汲取进入血液里的葡萄糖称为血糖,它是人体能量的要紧源泉。健壮 人正在寻常情状下,血糖能撑持正在相对恒定的限度内,处于一个动态均衡的状况。此中胰岛素起着紧急功用。胰岛素是由胰腺的胰岛 β细胞排泄的激素,协助血糖进入细胞。网上信誉搏彩平台有哪些当人体因为众种缘故胰岛细胞排泄胰岛素缺乏或缺乏时,葡萄糖进入细胞受阻滞留正在血液 里导致血糖升高,过高的血糖从尿中排出即显现糖尿。 伙食养分:(一) 、合理独揽总能量,独揽能量摄入是糖尿病养分医治的首要法则。(二)、碳水化合物,碳水化合物为人体必 须能源,对糖限度过苛时,糖耐量低下,体内供能需动用脂肪和卵白质,使酮体天生增加,可惹起酮症酸中毒,以是,碳水化合物 的需要量应占总能量的 60%阁下。(三)、独揽脂肪和胆固醇的摄入,逐日脂肪需要能量占总能量的比例应不高于 30%,要选用含有 众不饱和脂肪酸的植物油, 限度动物脂肪酸的摄入, 逐日胆固醇摄入量正在 300 毫克以下, 以防并发高脂血症和动脉粥样硬化。 (四)、 选用优质卵白质,卵白质需要量占总能量的 15%-20%,或成人 1.2-1.5 克/(千克体重.日),优质卵白应占卵白质总量的 1/3 以上, 众选用大豆成品、鱼、禽、瘦肉等食品。(五)、维生素和无机盐的需要,糖尿病相干最为亲近的是 B 族维生素,它可改观神经症状, 其次是维生素 C,可改观微血管轮回。 (三) 、阐明高血压的病理、症状及伙食养分 病理、症状:高血压是指体轮回动脉血压高于寻常的一种常睹临床症候群。只须退缩压大于或等于 140 毫米汞柱或舒张压大 于或等于 90 毫米汞柱,即可诊断为高血压,此中血压正在 140-159/90-99 毫米汞柱为轻度高血压,血压正在 160-179/100-109 毫米汞 柱为中度高血压。血压大于或等于 180/110 毫米汞柱则为重度高血压。 伙食养分:(一)、宜用食品:1、众食用能维护血管和有降血压及降血脂功用的食品,有助于降压食品有芹菜、胡萝卜、番茄、 黄瓜、木耳、海带、香蕉等;降脂食品有山楂、大蒜、洋葱以及香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、银耳等。2、众选用高钾低钠的食品, 有豆类、玉米、腐竹、马铃薯、芋头、竹笋、苋菜、冬菇、花生、杏仁等。3、众食用富含钙的食品,如奶与奶成品、豆类及其制 品、鱼虾等。4、富含维生素的稀奇蔬菜、生果,如油菜、小白菜、芹菜叶、莴笋、柑橘、大枣、猕猴桃、苹果等。 (二)、忌(少)用食品:1、限度能量过高食品,更加是动物油脂或油炸食品。2、限度扫数过咸食品, 如咸菜、咸鱼、咸肉 等。3、限度酒、咖啡以及辛辣的刺激性食物

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